만두속 황금레시피 (만두 속재료 만들기)

만두속 황금레시피 (만두 속재료 만들기)를 소개합니다. 떡국과 만둣국은 설날에 먹는 대표적인 음식입니다. 설날에 떡국을 먹느냐, 만둣국을 먹느냐는 지역에 따라 차이가 있었는데요, 떡국은 쌀이 많이 나는 경상도와 전라도, 충청도 지역에서 먹고, 만둣국은 밀이 많이 나는 평안도와 함경도 지역에서, 경기도와 강원도에서는 떡국과 만둣국을 합친 떡만둣국을 먹었던 것으로 알려져 있습니다.

 

만두속 황금레시피 (만두 속재료 만들기)

요즘에는 자신의 체질에 따라서 만둣국을 먹느냐 떡국을 먹느냐가 달라지는데 체질에 따라 많은 차이가 난다고 해요. 주로 만두를 그릇에 많이 담는 사람일수록 태음인일 가능성이 높다고 하네요. 그 이유는 태음인은 육류 같은 기름진 음식을 좋아하고, 또 소화도 잘 시키기 때문입니다. 태음인은 또 설날 밥상에서 산적이나 갈비찜 등을 주로 선호하기도 한다고 합니다. 만두속 황금레시피 (만두 속재료 만들기)를 자세히 알려드리도록 하겠습니다.

 

만두속 황금레시피 (만두 속재료 만들기)

 

만두속 황금레시피 (만두 속재료 만들기)

<만두속 황금레시피 양념 재료>

▶진간장3큰술(30g)   ▶꽃소금1/3큰술(3g)   ▶황설탕1/2큰술(5g)   ▶만능볶음요리소스3큰술(30g)    ▶참기름2큰술(15g)   ▶MSG1/2큰술(5g)   ▶후추

<만두속 재료>

▶두부1/2모(160g)   ▶부추1컵(70g)   ▶대파1컵(80g)   ▶간마늘1큰술(15g)   ▶배추1컵(70g)   ▶간생강1/4큰술(3g)   ▶간 돼지고기(후지) 2컵(350g)   ▶돼지지방 1/2컵(90g)   ▶당면 100g   ▶숙주 250g   ▶만두피 40~50장

 

---

1. 먼저 만두속 재료를 만들기 위해 정육점에서 후지 구매하실 때 지방을 같이 갈아달라고 말씀하시고 구매하세요. 또한 당면은 물에 불려 준비하셔야 합니다.

 

2. 본격적으로 만두속 황금레시피 시작해 보도록 할게요. 먼저 두부 1/2모의 물기를 제거합니다. 면포로 짜내도 되고, 안짜내도 크게 상관은 없어요.

 

3. 물기 뺀 두부는 가볍게 으깨줍니다. 

 

4. 대파 1컵(80g)을 다지듯이 잘라줍니다.

 

5. 배추 1컵(70g)도 잘게 썰어줍니다.

 

6. 물에 불린 당면 100g을 부드러워질 때까지 삶아줍니다.

 

7. 숙주 250g을 넣고 대친 후 물기를 제거해서 잘게 다져줍니다.

 

8. 당면을 잘게 잘라 준비하고 지금까지 준비한 재료들을 한곳에 섞습니다.

 

 

 

9. 만두속 황금레시피의 핵심이라고 할 수 있는 양념을 넣을 차례입니다. 설탕 1/2큰술, 소금1/3큰술, 생강1/4큰술, 미원1/2큰술, 간마늘 1큰술, 간장 3큰술을 넣어줍니다.

 

10. 다진 돼지고기 2컵, 돼지지방 1/2컵, 적당한 크기로 자른 부추 1컵, 후춧가루 적당량을 넣어줍니다. 이 때 초록 물이 나오는 부추는 마지막에 넣어주세요.

 

11. 마지막으로 굴소스 3큰술, 참기름 2큰술을 넣고 만두속을 잘 섞어주면 만두속 황금레시피 (만두 속재료 만들기)가 완성됩니다.

 

만두속 황금레시피 (만두 속재료 만들기)

 

백종원 냉동만두전 보러가기

 

만두 만들기 방법

 

만두속 황금레시피 (만두 속재료 만들기)

만두피는 마트에서 많이 파니까, 사서 쓰는게 편하실 거예요. 만두 만들기 할 때 만두소는 1스푼 정도면 적당합니다. 또한 만두피 가장자리에 물을 살짝 묻히면 잘 달라붙어요.

주름이 들어간 만두 만들기

1. 먼저 만두피에 만두소를 넣고 반으로 접어주세요.

 

2. 가운데를 손으로 누른 뒤 주름이 생기도록 접는데, 3번 정도씩 접어주세요. 양쪽 모두 접으시면 돼요.

 

3. 양쪽을 꽉 눌러서 바깥쪽으로 살짝 돌려주면 만두가 완성됩니다.

 

 

 

주름이 덜 잡힌 만두 만들기

1. 만두피에 만두소를 넣고 반으로 접어주세요.

 

2. 검지와 엄지 사이에 만두피 가장자리를 넣고서 오므려서 주름을 만들어주세요.

 

3. 양손으로 꾹 눌러주면 됩니다.

 

동그란 모양 만두 만들기

1. 만두피 안에 만두속을 넣고 반으로 접어주세요.

 

2. 마주치는 가장자리를 잘 붙여주세요.

 

3. 양 끝을 모아서 붙여주세요.

 

완탕 빚기

1. 만두피를 사각으로 만들어주세요.

 

2. 만두소는 조금만 넣어주세요.

 

 

3. 대각선 방향으로 돌돌 말은 다음 양쪽 끝을 붙이면 정통 완탕이 완성돼요.

 

완탕 빚기 두번째

1. 사각형 만두피에 만두소를 넣고 대각선으로 말아주세요.

 

2. 양 끝을 손으로 꾹! 눌러주면 완성됩니다.

 

 

 

완탕 빚기 세 번째

1. 만두피를 반으로 잘라주세요.

 

2. 만두소를 넣고, 그냥 반으로만 접어서 눌러주세요.

 

3. 반달 모양의 완탕이 완성됩니다.

 

만두속 황금레시피 (만두 속재료 만들기)

만두 효능

 

만두속 황금레시피 (만두 속재료 만들기)

만두피로 가장 많이 쓰는 밀엔 비타민 B1이 풍부합니다. 항산화 비타민으로 유해산소를 없애는 비타민E도 들어 있는데요, 또 다른 피의 재료인 메밀은 풍부한 단백질과 루틴이라는 영양소로 혈압강하에 도움이 됩니다. 감자로 피를 만들면 칼슘.칼륨 등 미네랄을 섭취할 수도 있는데 특히 감자의 비타민 C는 전분에 둘러싸여 조리 도중 열에 파괴되지 않습니다.

만두소로 쓰이는 김치에도 영양소가 풍부합니다. 주재료인 배추.무.부추.파.마늘엔 다양한 비타민과 미네랄이 풍부한데 특히 쌀밥을 주식으로 하는 사람에게 부족해지기 쉬운 비타민 A와 C를 섭취할 수 있습니다.

소고기 만두에 들어가는 소고기엔 양질의 단백질이 풍부할 뿐 아니라 철분.아연.비타민 B군의 주공급원입니다. 선시대에 궁중을 포함한 서울 지방에서 즐겨 먹었던 꿩고기를 소로 넣은 만두는 단백질과 칼슘이 풍부한 음식이 됩니다.

 

지금까지 만두속 황금레시피 (만두 속재료 만들기)를 소개해 드렸습니다. '소 먹자는 만두요, 떡 먹자는 송편'이라는 말이 있습니다. 이는 만두는 피가 얇고 소가 충실해야 맛이 있다는 뜻인데요, 피를 반죽한 뒤 1시간 쯤 두었다가 가능한 한 얇게 미는 것이 맛의 비결이라고 합니다. 또한 만두는 소가 부드러워야 하는데 재료의 물기를 너무 짜면 배추나 숙주의 섬유질만 남아 질기고 팍팍해질 수 있습니다. 실제로 중국에선 다진 돼지고기나 새우살에 물, 육수를 조금씩 넣은 뒤 많이 저어 공기가 잘 들어가게 함으로써 속을 부드럽게 하고, 돼지기름까지 섞어 고소하고 부드러운 맛을 낸다고 해요.

 

만두속 황금레시피 (만두 속재료 만들기)

참고로 만두는 고려시대 중국에서 들어왔는데 요즘 우리가 먹는 만두는 1930년대에 유행한 것이라고 하는데요, 옛 음식 책에 보면 만두피로 가루 반죽을 쓰지 않고 생선.육류.채소 등을 넓게 저며 사용하기도 했다니 흥미로운 사실입니다. 어쨌거나 만두는 속 재료를 손쉽게 먹을 수 있도록 잘게 다져 놓은 음식이므로 소화가 잘되어 소화력이 떨어지는 노인과 어린이에게 권할 만한데 특히 채소를 기피하는 등 편식이 심한 어린이는 속 재료가 잘 보이지 않기 때문에 무심코 잘 먹기도 하니 집에서 자주 해 드시면 좋을 것 같습니다. 알려드린 만두속 황금레시피 (만두 속재료 만들기)로 이번 설명절에는 꼭 집에서 직접 만두를 만들어 보세요. 새해 복 많이 받으세요.

 

출처 : 요리비책, 집밥백선생

 

2024.02.08 - [정보] - 나박김치 맛있게 담그는법 황금레시피

나박김치 맛있게 담그는법 황금레시피

2024.02.04 - [정보] - 동그랑땡 맛있게 만드는법 황금레시피

동그랑땡 맛있게 만드는법 황금레시피

2024.02.04 - [정보] - 돼지갈비찜 맛있게 만드는 법 양념 황금레시피

돼지갈비찜 맛있게 만드는 법 양념 황금레시피

2024.01.25 - [정보] - 닭볶음탕 황금레시피 닭도리탕 맛있게 만드는법

닭볶음탕 황금레시피 닭도리탕 맛있게 만드는법