동그랑땡 맛있게 만드는법 황금레시피을 소개합니다. 설날이면 삼삼오오 모여 명절음식을 먹게 되는데 연휴 끝물이면 과식한 것을 후회하게 되곤 합니다. 하지만 명절음식의 감초인 동그랑땡에는 비타민B가 풍부하다고 하는데요, 의외로 나물류에서 가지나물, 시래기나물 말고는 함유량이 없다고 합니다.
또한 전 종류에서는 비타민B1이 버섯전에, 비타민B2는 동태전에, 비타민B3는 동그랑땡에 함량이 가장 많은 것으로 나타났습니다. 이러한 결과는 동그랑땡의 경우 소고기를 곱게 다진 후 두부와 섞어 구워냈기 때문이라고 볼 수 있을 것 같아요. 참고로 나물류의 비타민B 성분이 적은 이유는 비타민B가 수용성이라 데치는 과정에서 소실되기 때문이라고 하네요. 동그랑땡 맛있게 만드는법 황금레시피를 자세히 소개해 드리도록 하겠습니다.
동그랑땡 맛있게 만드는법 황금레시피
재료 ▶다진 양파 반개(70g) ▶당근 반개(50g) ▶물기 제거 후 으깬 두부 1/3모 ▶다진 돼지고기 400g ▶볶은 양파,당근 ▶송송 썬 실파 5대 ▶마늘 1큰술 ▶후춧가루 3꼬집 ▶달걀 4개 ▶밀가루 ▶소금
1. 동그랑땡 맛있게 만드는법 황금레시피 가장 먼저 할 일은 채소를 볶는 것입니다. 채소를 미리 볶아 수분을 제거하면 동그랑땡의 모양도 잘잡히고 식감도 좋아지기 때문이예요. 먼저 달군 팬(중불)에 식용류를 소량 두릅니다.
2. 다진 양파 반 개 (70g)를 넣습니다.
3. 다진 당근 반 개 (50g)를 넣고 볶습니다.
4. 볶은 다진 양파, 당근을 넓은 접시에 펼쳐서 식힙니다.
5. 이제 반죽을 만들 차례인데요, 물기 뺀 두부를 칼등으로 으깨어 넣습니다. 두부를 넣으면 반죽이 잘 뭉쳐지고 식감이 더욱 부드러워 진다고 해요.
6. 다진 돼지고기 400g을 넣습니다.
7. 볶아서 식힌 당근 반개(50g)와 양파 반개(70g)를 넣습니다.
8. 돼지고기, 두부, 양파와 당근이 잘 섞어지도록 잘 저어줍니다.
9. 송송 썬 실파 5대, 마늘 1큰 술, 소금 1 작은 술, 후춧가루 3꼬집을 넣어 주세요.
10. 달걀흰자 1개를 넣습니다. 노른자는 잠시 후 사용 할거예요. 참고로 달걀 흰자를 넣으면 동그랑땡의 가장자리가 갈라지지 않는다고 하네요.
11. 이제 반죽을 치대고 모양을 잡을 차례인데요, 반죽을 잘 치대야 공기가 빠지면서 점성이 생겨 모양이 잘 잡히고 식감이 좋습니다. 반죽을 한주먹 잡고 손에서 손으로 탁탁 치대줍니다.
12. 잘 치댄 반죽을 엄지와 검지 사이로 밀어내서 모양과 크기를 일정하게 만듭니다.
13. 반죽에 밀가루를 고루 묻힌후 반죽을 납작하게 눌러 모양을 잡습니다.
14. 동그랑땡 맛있게 만드는법 황금레시피 이제 마지막으로 구울 차례입니다. 달걀 3개, 소금한꼬집, 달걀노른자(아까 남은것) 1개를 넣고 잘 섞어서 달걀물을 만듭니다.
15. 팬에 식용류 적당량 두르는데 식용류는 중간중간 보충해주셔야 해요.
16. 동그랑땡 반죽에 달걀물을 입혀 팬에 올립니다.
17. 동그랑땡 한면이 2/3정도 익었을 때 뒤집어 주세요. 전을 뒤집은 후에 누르면 육즙이 빠져나와 맛과 식감이 떨어지니 누르지 말아 주세요.
18. 예쁜 접시에 담아 식히면 동그랑땡 맛있게 만드는법 황금레시피가 완성됩니다.
동그랑땡 효능
동그랑땡은 쇠고기, 돼지고기 등을 다져 여러 재료와 함께 뭉쳐 조리한 음식으로 기름으로 굽기 때문에 많이 먹으면 많은 양의 열량섭취가 급증하게 됩니다. 하지만 과식하지 않고, 적당량 섭취하면 동그랑땡으로 영양소를 보충할 수 있는데요, 특히 한국인에게 부족한 영양소 중 하나인 비타민B를 풍부하게 함유하고 있습니다. 비타민B는 세포 재생을 돕고 누적된 피로를 회복시키는 효능을 가지고 있어요.
또한 동그랑땡은 한의학적으로 인체의 소화기관을 건강하게 만들어 혈지방을 내려주고 대사를 촉진시켜서 독기를 배출해준다고 합니다. 따라서 얼굴의 피부를 탄력 있게 만들며 비만을 방지하고 혈당을 내려 당뇨병에 도움이 되는 것으로도 알려져 있습니다.
지금까지 동그랑땡 맛있게 만드는법 황금레시피를 소개해 드렸습니다. 동그랑땡 등을 만들기 위한 돼지고기 다짐육은 양념 또는 첨가되는 야채들에 의해 고기의 퍽퍽함이 줄어들기 마련입니다. 따라서 잔여육이나 가격이 저렴한 앞다리와 뒷다리 부위를 갈아서 사용하는 것이 좋은데요,
돼지고기를 고르실 땐 엷은 선홍색이나 밝은 미홍색을 띠는 것이 좋으며, 육색이 창백하거나 암적색이 아니어야 합니다. 또한 고기에 탄력이 있고 윤기가 나면서 고기주변 육즙이 외부의 조건 등에 의해 고기 밖으로 유출되어 손실되는 일 이 적게 발생하는 것이 좋습니다. 다만, 동그랑땡 1개(25g) 당 열량은 60kcal로 알려져있는데 절제하지 않고 하나 둘 무심코 먹다 보면 밥 한 공기 열량에 맞먹는 열량을 섭취할 수 있으니 과식은 금물입니다.
출처 : 알토란
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