양파장아찌 담그는법 황금레시피를 소개합니다. 고기와 환상궁합을 자랑하는 양파장아찌는 아삭한 양파에 새콤하면서 짭조름한 양념이 쏙 베어 무더운 여름 입맛이 없을 때 간단하게 한 끼를 해결할 수 있는 고마운 반찬 중의 하나입니다.
깔끔하니 느끼함을 잡아줘 고기요리와 같이 먹으면 입맛을 개운하게 해줄 뿐 아니라 양파가 혈중 콜레스테롤을 녹여 없애 고지혈증과 동맥경화를 예방에 도움을 주기도 하는데요, 여름을 맞아 두고 두고 먹을 수 있는 든든한 양파장아찌를 만들어 보는 건 어떨까요? 양파장아찌 담그는법 황금레시피를 자세히 소개해 드리도록 하겠습니다.
양파장아찌 담그는법 황금레시피
재료 : 양파 1kg, 청양고추 5개, 편 썬 생강 4쪽, 레몬 반 개, 셀러리 2대, 간장 1컵 반, 설탕 1컵, 매실청 반 컵, 다시마 6장(2x3cm), 물 1컵 반, 식초 1컵 반
1. 먼저 한 입 크기로 썬 햇양파 1kg을 준비해 주세요. 양파를 손질할 땐 뿌리와 윗동을 제거한 후 깨끗하게 씻어 물기를 제거하면 되는데요, 이후 한 입 크기로 썰어두시면 돼요.
2. 장아찌 만들 때는 무르기 쉬운 큰 양파 보다는 비교적 수분 함량이 적은 중자나 소자로 만들면 더욱 좋답니다.
3. 열탕 소독한 병에 양파 일부를 넣은 뒤 어슷썰기 한 청양고추도 일부 넣어줍니다. 오늘 알려드리는 양파장아찌 담그는법 황금레시피에서는 청양고추 총 5개를 사용할거예요.
4. 편으로 썬 생강도 일부를 넣어주는데요, 생강은 방부효과와 은은한 향을 주는 효과가 있어요. 참고로 생강은 총 4쪽을 사용할거예요.
5. 4등분 한 레몬 일부를 넣어주는데 레몬은 식초와는 달리 약간의 상큼하고 신맛을 주기 때문에 넣는것이라네요. 레몬은 총 반개를 사용할건데요, 이 중 일부만 넣어 주시면 됩니다.
6. 어슷썰기 한 샐러리도 약간 넣어 주세요. (총 2대 사용 예정) 양파장아찌에 샐러리를 넣으면 셀러리 특유의 향이 퍼지면서 개운함을 주는 효과가 있다고 해요.
7. 준비한 재료들을 켜켜이 쌓아주세요.
8. 이제 감칠맛을 더할 장아찌물을 만들건데요, 먼저 간장 1컵 반을 넣은 뒤 설탕 1컵을 넣습니다.
9. 매실청 반 컵과 다시마 6장(2x3cm)도 넣은 뒤 물 1컵 반을 넣습니다.
10. 이제 장아찌물을 센 불에 한소끔 끓여 주세요. 이렇게 장아찌물을 끓이면 간장의 향도 날려주고 재료들이 잘 어우러지게 하는 효과가 있다고 해요.
11. 간장향이 어느 정도 날아가면 불을 끄고 식혀주어야 하는데요, 양파장아찌 담그는법 포인트는 꼭 장아찌물을 식힌 후에 부어야 한다는 것이예요.
12. 또 한가지 양파장아찌 담그는법에서 중요한 것은 식초를 장아찌물을 식힌 후에 넣어준다는 것! 식초는 끓이지 않아야 새콤한 맛을 살릴 수 있기 때문이라고 하네요.
13. 장아찌물이 식으면 식초 1컵 반을 넣고 완성된 장아찌물을 병에 부어줍니다. 이 때 양파에서 수분이 빠지면서 가라앉기 때문에 80%만 채웁니다.
14. 뚜껑을 닫은 후 하루 보관한 뒤, 다음 날 뒤집어 주시면 잘 섞일거예요.
15. 마지막으로 4일 후 장아찌물만 걸러내서 한소끔 끓여 식힌 후 다시 부으면 보관 기간이 훨씬 더 늘어나고 양파에도 더욱 깊은 맛이 생긴다고 해요. 양파장아찌 담그는법 황금레시피가 완성되었습니다.
양파는 심장질환 예방, 숙취 해독, 니코틴 해독 등 다양한 효능이 있는데요, 양파는 우리 몸에 불필요한 젖산과 콜레스테롤 등을 배출하는 대표적인 식품으로 지방질의 함량이 적으면서 채소로서는 단백질이 많은 편으로, 다이어트에도 좋은 식재료라고 해요. 양파를 고를 때는 껍질이 잘 마르고 광택이 있으며 단단하고 중량감이 있는 것이 좋은 양파라고 하구요, 붉은 빛이 도는 것이 신선한 것이고, 눌렀을 때 물렁물렁한 것은 심이 썩은 것이므로 피하는 것이 좋다고 합니다.
양파를 보관할 때는 종이봉투나 망사자루에 넣어 서늘하고 바람이 잘 통하는 곳에 일주일 이내로 두는 것이 좋은데, 만약 오래 저장하고자 한다면 종이봉투에 담아 서늘한 곳에 두어 건조한 상태를 유지하는 것이 중요하다고 하니 참고하시기 바랍니다. 오늘 알려드린 양파장아찌 담그는법 황금레시피 꼭 만들어 보시고, 양파의 매운맛을 뺀 새콤달콤한 양파 장아찌로 반찬 걱정 덜어보세요.
출처 : 알토란
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