참외장아찌 담그는 법을 자세히 정리해보도록 하겠습니다. 참외는 대표적인 여름 과일로 오래전부터 재배해오던 전통의 열매채소인데요, 제철을 맞이한 참외는 시원하고 아삭거리는 식감때문에 많은 사람의 사랑을 받는 식재료입니다.
또한 참외는 고온을 좋아하는 특성을 보여 기온이 20℃ 이상 올라가는 시기에 심는 것이 좋다고 해요. 참외에는 칼륨과 비타민 C의 함량이 높고 이뇨 작용이 탁월하며 참외 꼭지를 말린 것은 최토제로 한방에서 말하는 ‘과체’라 하여 약용으로 쓰이는 경우도 있습니다. 참외를 된장 등에 넣어서 장아찌를 만들어 먹는 경우가 있는데 참외장아찌는 덜 익어 쓴맛이 나는 참외를 사용하여 만들기 때문에 풋참외장아찌 또는 끝물참외장아찌라고도 부릅니다. 참외장아찌 담그는 법을 자세히 살펴보도록 하겠습니다.
참외장아찌 담그는 법
재료 : 참외 15개, 천일염 약 1컵, 식초 1컵(200ml), 소주 1컵(200ml), 물엿 2kg, 소주 1/2컵(100ml)
1.먼저 장아찌용 참외를 준비해야 하는데요, 노란색과 흰 줄이 선명하고 눌렀을 때 물렁거리지 않는 것이 좋습니다. 또한 참외 1개의 무게가 약 300g~350g 정도 되는 중간 크기가 참외장아찌용으로 좋다고 해요.
참외를 사놓고 단맛이 적어 맛이 없는 참외를 장아찌로 활용하셔도 되는데요, 크기가 너무 큰 참외는 장아찌를 만들면 푸석거려 맛이 없기 때문에 되도록이면 단단한 것으로 준비합니다.
2. 이제 준비한 참외 15개는 양 끝을 여유있게 자른 뒤 반으로 가릅니다. 반으로 가른 참외는 숟가락을 이용해 태좌와 씨를 긁어내 주세요.
여기서 참외장아찌 담그는 법 주의사항은 참외의 태좌와 씨를 함께 넣으면 참외 과육이 무르게 되고 쉽게 상할 수 있기 때문에 꼭 이들을 제거 한 후 참외장아찌를 만들어야 한다는 것이예요.
3. 손질한 참외는 밀폐용기에 담아 주는데 오목한 부분이 위로 향하도록 담습니다. 만약 껍질 쪽을 위로 향하게 놓고 절이면 절임물이 흘러내려 골고루 절여지지 않는다고 해요. 그러니 오목한 부분을 위로 향하게 해 쉽게 절여지도록 해주세요.
4. 밀폐용기에 담은 참외 위에 천일염 약 1컵을 골고루 뿌리고 식초 1컵, 소주 1컵을 골고루 끼얹어 줍니다. 참외장아찌 담그는 법 비법 재료가 바로 이 소주인데요, 장아찌에 소주를 넣으면 무르지 않고 곰팡이가 생기지 않는 방부 역할을 한다고 하네요.
5. 마지막으로 물엿 2kg을 모두 넣고 숙성시키는데 하루정도 그대로 두었다가 아래위로 한번 뒤집어 주고 3일간 반복하여 숙성시키면 됩니다.
참외장아찌 담그는 법 두 번째 비법 재료! 바로 이 물엿인데요, 물엿은 참외의 수분을 빨리 빼주고 아삭한 식감을 더해주는 역할을 한답니다.
6. 아래위를 뒤집어가며 3일간 숙성시킨 참외장아찌는 참외만 건져 새로운 빈 통에 옮겨 담아 주세요. 그리고 여기에 소주 반 컵(100ml)을 넣어 줍니다.
참외장아찌 담그는 법 포인트 하나 더! 완성된 장아찌를 절임물에 그대로 두면 수분이 과하게 빠져나온다고 해요. 하지만 이렇게 빈 통에 옮겨 담고 소주를 부어 놓으면 장기보관이 가능하다고 하는데요, 약 1년간 두고 먹을 수 있다고 하네요. 또한 남은 절임물도 버리지 않고 따로 담아 냉장실에 보관하면 참외장아찌 냉국 등 다양하게 활용이 가능하니 참고하시기 바래요.
7. 절임물에 3일간 절여 만든 참외장아찌는 얇게 채 썰어 물기를 꼭 짠 후 무침을 만들거나 절임물을 활용해 냉국을 만들 수 있답니다. 이렇게 참외장아찌 담그는 법이 간단하게 완성되었습니다.
참외 제철은 6월부터 8월까지이기 때문에 여름은 맛있는 참외를 마음껏 먹을 수 있는 계절입니다. 참외를 오래 보관하려면 지퍼백에 넣어 두어야 신선도를 오래 유지할 수 있다고 하는데요, 종이행주로 감싸서 랩을 씌워주는 것도 좋은 방법이라고 해요.
마지막으로 참외를 깎을 땐 참외 양쪽 끝을 제거하고 길게 반으로 가른 뒤 껍질을 깎으면 되지만 참외를 길게 반으로 자른 뒤 껍질을 안 깎고 바로 반달 모양으로 자른 다음 껍질을 깎을 때 가운데 리본 모양을 남겨두고 깎으면 훨씬 보기 좋게 깎을 수 있으니 참고하시기 바랍니다. 참외 제철을 맞아 참외장아찌 담그는 법 꼭 만들어 보시기 바래요.
출처 : 알토란
2023.06.17 - [정보] - 부추김치 맛있게 담그는법 황금레시피 정리
부추김치 맛있게 담그는법 황금레시피 정리
부추김치 맛있게 담그는법 황금레시피를 알려드려요. 사실 부추는 봄 부추를 최고로 치는데요, 봄부추가 쌉싸름한 특유의 향과 단맛이 나기 때문입니다. 인삼과도 안 바꾼다는 말이 있을 정도
modujuice.oliviasnews.com
2023.06.09 - [정보] - 양파장아찌 담그는법 황금레시피 총정리
양파장아찌 담그는법 황금레시피 총정리
양파장아찌 담그는법 황금레시피를 소개합니다. 고기와 환상궁합을 자랑하는 양파장아찌는 아삭한 양파에 새콤하면서 짭조름한 양념이 쏙 베어 무더운 여름 입맛이 없을 때 간단하게 한 끼를
modujuice.oliviasnews.com
매실 효능 총정리
매실 효능을 알아보도록 하겠습니다. 매실이 노랗게 물드는 제철입니다. 이맘때면 장아찌로, 청으로, 술로 한 해치 매실을 빚느라 시장마다 매실 찾는 손길이 분주한데요, 중국 쓰촨성과 후베이
modujuice.oliviasnews.com
2023.06.02 - [정보] - 6월 축제 가볼만한 곳 총정리 (2023년)
6월 축제 가볼만한 곳 총정리 (2023년)
6월 축제 가볼만한 곳을 총정리해보도록 하겠습니다. 지난 5월에는 전국적으로 참 많은 축제 행사가 열렸던 것 같습니다. 6월에도 눈여겨 볼만한 축제 가볼만한 곳들이 많은데요, 지금 문화체육
modujuice.oliviasnews.com
'정보' 카테고리의 다른 글
| 체리 효능 총정리 (1) | 2023.07.02 |
|---|---|
| 미역 오이냉국 황금레시피 미역냉국 만드는법 총정리 (0) | 2023.06.26 |
| 부추김치 맛있게 담그는법 황금레시피 정리 (0) | 2023.06.17 |
| 양파장아찌 담그는법 황금레시피 총정리 (0) | 2023.06.09 |
| 매실 효능 총정리 (0) | 2023.06.05 |
댓글